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粳米的营养价值与食疗食谱

时间:2016-07-29 09:46                 来源:                 发布人:康莲                 浏览:

   粳米的营养价值

  即大米,硬米,为禾本科植物稻子的种仁。

  粳米的营养价值与食疗食谱

  [性能] 性平,味甘。能健脾益气,和胃止泻,滋养强壮,扶持正气。

  [适用病症] 大米是人类赖以生存的最主要食品之一。我国大部分地区都作为主食长期食用,在防治疾病方面,用于脾胃虚弱,消化不良,肌肉消瘦,腹泻痢疾;也常作为中老年人体弱多病,或病后体虚调养的理想食物,有“以米代参”之说。

  [用法] 煮饭,熬粥,水煎后喝米汤,磨粉煮糊,蒸糕,或加工食品服用。#p#副标题#e#

  [食疗举例

  1。 粳米、莲子适量,煮粥,早晚服用,适用于年迈体弱,病后虚弱,食少纳呆,气短心悸,失眠多梦等。

  2。 粳米、苡仁米、粟子各适量,大枣10枚,煮粥食用,适用于老年脾胃虚弱,慢性胃肠炎、腹泻、食少、体弱。

  3。 粳米100克,赤小豆50克,先将豆煮八成熟,再放粳米煮粥服用,适用于老年肥胖,肢体困倦,水肿,小便不利,脚气。

  4。粳米少量炒至焦黄,沏水代茶,能开胃,消食解暑益气。

  [粳米分类与粳米的营养成分

  1、主要成分有淀粉,蛋白质,脂肪,钙,磷,铁,维生素B1,烟酸等。并含有乙酸、苹果酸、柠檬酸等多种有机酸及葡萄糖、果糖、麦芽糖等。

  2。 大米在加工时,脱去外壳,表面粗糙,称为糙米,进一步加工去掉胚芽和米皮,表面光滑洁白,称为精米。糙米保留了其所含的全部营养成分,在防治疾病方面优于精米。有资料报道,糙米能防治动脉硬化,糖尿病,大肠癌等。

  3。 粳米根据其颜色不同,分为白米、黑米、红米、绿米、紫米等不同品种,一般认为,带颜色的米比白米更具有营养价值。

  4、粳米贮存年久者称为陈仓米,作为药用,更能养胃,渗湿,除烦。吐泻后烦渴,饮水不止,可用陈仓米煎水喝米汤。老年人眼花、头晕、耳鸣、浮肿,可用陈仓米、绿豆、猪肝煮粥食用。